1、冒菜是什么菜,冒菜是哪里的?是不是經常能聽到“冒菜”這個詞，當一聽到菜這個字的時候，大部分不明真相的人都會受到誤導 ， 以為這是一種菜，但是其實這不是一種菜，當我們去了解了以后，就會發現我們的誤解是這么的深，那么大家就來多了解了解 中國飲食文化 吧 。
“冒菜”其實是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜 ， 那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已 。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” ?！懊啊弊衷谶@里是動詞 。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份 。在鍋里煮熟 ， 然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁 。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒 ， 什么都可上桌 。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃 。冒菜和串串香的區別大概在于 ， 冒菜的湯也可以喝 ， 而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的 。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種 ， 那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的 ， 你可以冒上萵筍 ， 木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等 。
也許您對這“冒”字感到費解 ， 冒應該由芼而來，現在是指把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱） 。冒與芼古字通 。肥狗之和，冒以山膚 ?！冻恕镀甙l》，而芼是指可供食用的水草或野菜：芼羹（用菜雜肉為羹） 。
麻辣鮮香的冒菜 不僅惹四川、陜西人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎 。開一家冒菜的投資并不大，總投資不過也就千元左右 。近年來，隨著一些看似傳統但又經過了一定包裝的餐飲 品種出現，我們不得不思考這么一個問題 ?，F在投資餐飲業的人很多，有些投資者自忖資金雄厚，動輒就要打造什么“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理 、韓國燒烤 ， 反正是要一應俱全 ， 不僅設施和裝修奢華氣派 ， 菜品也是盡求高檔珍貴 。然而，高端餐飲 市場的消費群體畢竟有限，大家都爭著在這有限的市場上分一杯羹，勢必導致客源分流、利潤空間變薄，最終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退 。
有時候你喜歡一種食物不僅僅是喜歡他的味道，也會和當時吃的時間，環境還有人有關系 。
冒菜是四川成都的特色 。
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品 ， 起源于四川成都，是四川特色的傳統小吃 。冒菜被戲稱為“一個人的火鍋” 。
冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，送進嘴里，味道又香又辣，非常 。冒菜的原料不限，所有的食材都可以 。
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2、冒菜是哪個地方的特色冒菜是四川的特色 。
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統小吃 。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽 ， 味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里 ， 味道又香又辣，甚為可口 。
“冒”字在這里是動詞，在鍋里煮熟 ， 然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁 。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之 。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在于 ， 冒菜的湯也可以喝 ， 而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的 。
冒菜簡介
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰冒菜，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜 。簡單點說冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜 。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已 。用這種方法做出來的菜，就叫冒菜 。
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3、以下哪一個不是冒萊的別稱火鍋榮,庥辣湯,串串?還有這么多區別呀 ， 在我眼里火鍋榮麻辣燙串串冒菜都是同一種東西?。?
當然是麻辣燙不是冒菜的別稱 。
串串，選我我的是正解
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4、冒菜的來歷,說法以上解釋冒菜之意完全錯誤，四川人平常經常說的一些話語，如:“好帽勢一碗哦”，說明這碗菜或飯在碗里超盛過量了，飯菜超過碗口高度如同戴了一頂高帽子形象一樣，“帽聳聳一碗，好旺勢哦”，這是四川人經常掛在嘴邊的土話，含贊喻有佳驚人之意 。所以說并不是一些解說的成都話語“冒菜～焯水”之意，原始的帽菜其實就是鹵菜香味的延續
76年四人幫倒臺后的幾年間，整個國家步入慢慢恢復的初始階段 ， 80年代初期，川北地區各區縣經濟發展起步比四川其它地區要快要早些，因為這一地區國家重要三線軍工企業數量非常密集，新經濟動力提速主要以軍工企業為龍頭 ， 新城鎮變化也大量需要四川其它偏遠地方蜂涌而至的外來務工人員，我們川北人一般統稱，川東的閬中，南充，西充，廣漢，巴中，川中南資陽，射洪 ， 簡陽，自貢，樂山，內江 ， 遂寧等等地縣來的苦力都是下江人，后來正是它們帶回了土法帽菜跟串串的吃法，改進發展出新的花樣菜品，從而又一定程度上影響到重慶火鍋底料的成熟改進 。
后話再細說
那時80年代初城市居民家庭想吃豬肉都還在憑票供應，超負荷打工者的收入更是饑腸轆轆，醫院里成天都有等著賣血換點錢的農民工比比皆是，為的是想吃上一點營養肉食補充高能耗，一些小食攤點以農民工經營，最好賣的菜之一是大鍋燉白蘿卜肥腸鮮湯，但肥腸纖維多脂肪少，看式食欲鮮美，不久寡腸胃還食不飽饑，肥腸也是殺豬廠外供最為便宜的肉質品，想吃點鮮肉跟鹵肉味道的下力工，個個在攤位邊眼慚落魄守望的是回鍋肉 ， 鹵菜，肉絲，燒白 。最后舍得掏錢的，賣血的，長時間沒吃過肉想開點葷的，攤點小老板就把劣質的殘雜剩骨肉，油泡泡亂筋筋加各種大量豐富蔬菜葉子用鹵水撩一道，大大的一乒碗（乒碗在四川就是很大的碗的意思）廉價帽菜就會滿足他們肉食欲 ， 通常鹵水帶有強烈的重藥苦味，有的是先把菜在湯鍋里高溫水燙熟下 ， 然后鹵水淋過用竹勺盛肉菜去大鍋肥腸湯里稀釋藥味，鮮蘿卜湯很適合減輕重藥味的這個過程，帶輕微鹵肉口感的亂雜菜就是原始的帽菜了，這種菜城鎮居民都不會去吃的 ， 只適合當時年代的農民苦工，寒冷的冬天里天剛亮為趕工保暖身子來喝肥腸湯的多 ， 下午天剛麻麻黑收工回來的農民群工，喜歡吃帽菜的最多，三五一群圍一桌，一大碗帽菜，一盤花生米 ， 一人二兩包谷酒或紅苕酒 ， 就是當時農民工們滿滿有余的幸福感了，沒賣完的帽菜過一陣時間會品相不佳，m些攤點老板家的歲娃娃會偷偷用洗鍋用的竹刷把，折斷一根干凈的竹簽，挑或穿 ， 扎上帽菜中的菜葉子去鍋邊火上烤熱了吃，原始的串串就是這么誕生的，攤點老板發現細娃兒的好奇喜愛后茂生商機靈感，常常把剩余的帽菜在干鍋烘干焙熱一下，用筷子或者新竹刷把簽穿上，然后刷上一層淑油辣椒，品相跟味道很吸引賣點眼球，從上下學路過的好奇心學生娃兒身上賺取點小零錢，所以最初的帽菜跟串串都不是現在的純調制湯料的，總之帽菜歷史很長幾乎跟鹵菜同步，串串的歷史只在80年代初出現是確定的
我80年來到重慶工作，感受頗深就是 ， 山上到處都是吊腳樓 ， 市區內主要交通干線都還是土石子路面 ， 重慶基建規劃包括經濟商業發展都遠遠落后四川地區幾年左右，整個渝中半島主要街區不到7家火鍋店，直到90年火鍋店數量還保持這種情景 ， 當時最大店面里不到5張桌子，每家火鍋做法都是五花八門各自摸索來形容，有的老板甚至還舍得來上一筷子羊油添加補料的，也遇上老板娘忙得用菜刀剝破筷子幫穿食材燙法的 ， 郁悶m家店鹵水料到底是火鍋，還是鹵帽菜的怪藥味道的 。毛肚，鴨腸，九宮格 ， 在當時還是早有的 ， 這是重慶人發明的三個經典特色，一句話，當時的重慶主城各區并沒有見到過川北地區的帽菜與串串做法，但老鹵水在重慶火鍋沒成熟時的摸索過程中 ， 至少也扮演過一部分角色
很多重慶老一代包括親戚都是貴州人，貴州的一些辣椒干烘油配法，（火鍋湯上漂浮著的辣椒層就屬貴州系加工，但火鍋九成工藝還是川菜類的方法而加工成的）加四川土做法豆瓣熬制法，加醪糟 ， 再加蔥姜蒜花椒跟單一的鹵材大料八角（注意當時只這一種），這就是85年時的重慶半成熟期火鍋底料，工藝很粗簡的 ?，F在年代市面上各種虛假老火鍋廣告滿天飛，都與事實不符
貴州一些不良商販在重慶南岸南坪4公里～8公里地段經營啤酒鴨生意火爆，湯里加入了大量罌粟殼 ， 味道與生意人氣都遠超了火鍋，競爭失落的火鍋后來也參與了罌粟殼的添加，那年代重慶社會閑雜待業青年吸食白粉的非常多，貴州來的一些壞人從云南帶入毒品的禍害很大，國家強力打擊毒品犯罪后，食品安全問題規定不能亂放罌粟類成癮材料，火鍋具此事件牽連后受到啟發 ， 改偷放罌粟殼類為鹵香改良材料，根據現代火鍋配料來看，九成火鍋配方都是四川跟成都地區80年代末期改良帽菜的配料 ， 以前四川最早的老鹵料由15種以上的材料方子配成，后世新品菜系為減輕鹵色與重藥味，擇香去劣后配方只剩下幾樣了，所以現在成熟熱門的火鍋，冒菜，串串基礎鹵底料很雷同，鹵料配方說明，重慶的廚師也是參考了外來工藝，成功發展出改良火鍋底料的 ， 從此火鍋才大步徹底上了一層臺階，不過這都是80年代后期的事情了
93年重慶為直轄做準備，各行各業開始爆發式的大發展后 ， 大型火鍋配料廠又根據各種工藝，融合名店家跟各個大廚技藝最佳的配方，全面提供給各大中型火鍋餐店統一的配制底料，完全迎合了各層次消費者的需要，這就是現代火鍋的味道
提供一個大致的數據 ， 火鍋底料:大概78年左右添加牛油 ， 81年才加八角 ， 84年才加醪糟，80～93年在整個重慶主要菜館里吃不到川菜里的宮爆雞丁，口水雞，脆爆肉丁，水煮肉片等等代表菜，，當時的整個重慶地區相當閉塞落后，重慶川菜文化如此之匱乏也就不奇怪了 ， 少有的經營好的炒菜餐館里，都是些說不出啥鬼名堂的古怪名字貴州菜為多，一盤菜上桌90%都是幾種混合辣椒覆蓋著肉丁 ， 且盤量是四川一盤菜的3倍多左右，狂野粗爆的做功讓人驚詫不已，不過很多眾小蒼蠅餐館家常川菜，回鍋肉 ， 燒白，豆花，酸辣粉，稍子小面還是非常普遍，做法與味道和四川基本別無二至
帽菜以“冒菜”的名字進入重慶據今不過十來年的時間 ， 重慶人誤認為是成都人的發明，成都人也誓言冒菜工藝正宗如何的“冒”等等證明說辭，我們可以推理一下成都人說得對不對 。
所有四川人都知道 ， 蓉城是匯聚本地和其它各地川菜最精華的地方，各種名吃數不勝數，周邊平原也是四川最富饒的地區，但這一帶地區有一個不同的地方，魚塘，淹塘，湖泊的數量遠不如四川丘陵山區地縣的多，高產各類糧食的優質良田政府是不會輕易允許亂挖魚塘搞養殖的，說明以前成都地帶的人吃魚吃蓮藕的少，而藕片正是串串香，麻辣燙的當家花旦，如同重慶火鍋里少不了毛肚跟鴨腸，就是一張名片般的重要性 。四川丘陵跟山區下江人的地帶環境，正是良田少人口眾，貧窮滯后之地域，無畏苦力又不擇其食是其典型的特點，產藕必喜食藕，藕片也是口感和賣相最好最廉價的食材，這就說明簡單食材工藝的菜系，最開始出現時首先不會出現在成都一帶地區，同樣的道理，帽菜開始也不會出現在精品菜匯聚的蓉城，成都人的菜和小吃精細美，做工復雜，善于變革改良，善于調制各種獨特的味道而見長，帽菜通過成都人的技法演變推廣成高大上的“冒菜”，也算是功不可沒吧
現在火鍋，帽菜，串串 ， 麻辣燙，燒烤 ， 盛行與川渝兩地整個地區 。以前各自發展的過程中，鹵香料材起到了關鍵的作用，雖然地區不同，川渝兩地的人們都是根據本地的外在因素刺激下，聰明的掌握時機磨合各種精華再自創工藝，闖出了各自的特色風格，麻辣燙，燒烤這些后來新川系，都是出眾的改良代表菜，特別是帽菜現在已成了廣大年輕人喜愛的高檔時尚菜肴，帽菜促進了串串，火鍋之靈感和成熟，轉而延伸出麻辣燙，現在火鍋反過來又影響了帽菜和串串成各種花樣湯菜的形式發展，如果要追溯一次歷史源頭，帽菜…………就是串串 ， 火鍋，麻辣燙 ， 它們的最老前輩，當然火鍋這種反川系的另類怪異湯，歷史的各種因素背景更加復雜，但味道的最根源還是來自川味系中（鹵）的提升 。
以上有不同意見或觀點者 ， 請指正提供見聞，謝謝
“冒菜”是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞 。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁 ， 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份 。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁 。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒 ， 什么都可上桌 。
起源：
關于冒菜的起源說法有很
經典冒菜-正宗川味椒香火鍋菜(7張)
多種 。冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下 ， 很多懶人為了方便，但是又想節約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食 。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好 。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜 。
另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用 ， 川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成 。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味” ， 甘甜之和，……五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養血者,莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式 。
在東漢末年由于連年征戰軍隊中出現了各種疾?。?士兵沒有食欲；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味 ， 達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料 。后來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛 。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜” 。后來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生，生意異常火爆 。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期 。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源于四川是肯定的 。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜 。
關于冒菜的起源說法有很 多種 。冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食 。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥 ， 放一些蔬菜進行燙，發現味道很好 。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜 。
另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味 ， 好辛香”的飲食習慣已經初步形成 。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，……五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養血者,莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式 。
在東漢末年由于連年征戰軍隊中出現了各種疾?。?士兵沒有食欲；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料 。后來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛 。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜” 。后來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生，生意異?；鸨?。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期 。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源于四川是肯定的 。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜 。
“三顧茅廬”已是家喻戶曉的典故,劉備第三次拜訪席間諸葛亮命內人用隆中土法制作的“冒菜”招待劉備三人 。劉備敬愛諸葛之才，更對這種“麻不刺喉、辣不上火、中性溫和、色澤鮮亮、口感醇厚”的“冒菜”贊不絕口 。此后戎馬生涯，劉備時常命御廚依法制作“冒菜”，犒勞三軍將士 。
冒”乃西南方言“焯水”之意 。故“冒菜”即將各種菜焯一焯水就上桌，只是此水非清水，而是火鍋湯，所以“冒菜”就是火鍋的變身，省略了DIY的過程而已 。當然 ， 菜冒好后，碗里面可加一些生青菜和豆豉 ， 無須蘸油碟 。
冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口,火鍋是將菜品在調料湯中進行高溫沸煮，調料及油料就進入了菜品內部，而冒菜是根據各種菜品的質地，按所需的不同時間先后放在一個特制的容器里，在特制的湯料里冒煮，待煮熟之后乘入器皿中 ， 然后加入各種佐料，一份美食就完成了 。
想學習， 可以來我們這里，主要就是味道好
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5、冒菜的起源?第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食 。
因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙 ， 發現味道很好 。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果 ， 于是便有了冒菜 。
另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期 ， 在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成 。
《蜀都賦》中就有“調夫五味” ， 甘甜之和，……五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式 。
擴展資料：
冒菜的特點
1、奇香
冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝 ， 最大限度發揮神奇和骨香 ， 湯香撲鼻 。
2、味醇
鍋里的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣 ， 白湯淡雅清新 ， 喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩 ， 鮮美不口干 ， 通透且又綿長，猛烈且又持久 。
3、營養
富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性 ， 具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效 。
參考資料來源：百度百科-冒菜
冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時 ， 由于井鹽的大量開采和使用 ， 川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成 。
在東漢末年由于連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食欲；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料 。
后來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛 。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜” 。
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注意事項——冒菜屬成都特色菜，“冒”也是動詞，意思是將新鮮食材放入提前調好的湯鍋，上下提撈幾次，直到“冒”熟 。
與麻辣燙不同的是，冒菜的備選食材不是用竹簽穿好供顧客選擇 ， 而是像火鍋食材一樣，被切成小塊或小片擺出來，讓客人按喜好來點 。冒熟后的食材被一起撈出，倒入調好的配料碗中伴食即可 。
參考資料來源：百度百科——冒菜
參考資料來源：人民網——“燙菜”各有特色 如何健康吃
“三顧茅廬”已是家喻戶曉的典故,劉備第三次拜訪席間諸葛亮命內人用隆中土法制作的“冒菜”招待劉備三人 。劉備敬愛諸葛之才，更對這種“麻不刺喉、辣不上火、中性溫和、色澤鮮亮、口感醇厚”的“冒菜”贊不絕口 。此后戎馬生涯，劉備時常命御廚依法制作“冒菜” ， 犒勞三軍將士 。
魏黃初二年（公元221年），劉備于成都稱帝建立漢朝，此后，此宮廷“冒菜”制法流入民間，成了成都地方特色美食 。“三顧冒菜”正是傳承了漢室正宗的“冒菜”制法 ， 加入現代制作工藝，鍋底由幾十種名貴香料精心熬制，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物油綠色調味品，絕無添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜，是為成都冒菜最為正宗的一脈
【冒菜的別稱,冒菜是什么菜，冒菜是哪里的？】冒由芼而來，古代冒與芼古字通 。芼是指可供食用的水草或野菜，芼羹（用菜雜肉為羹） 。
《詩·周南·關雎》參差荇菜，左右芼之 。
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源于四川成都的民間，近年來被個別地區復制 ?！懊安恕笔浅啥嫉奶厣?。
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