不知道大家對竹蓀了解沒有 ， 其實我也是最近在一篇文章中看到介紹有關她的營養價值和食用注意點才慢慢的了解的，今天也把這篇文章和大家一起分享分享吧：
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹簽、面紗菌、網紗菌、竹姑娘 。
竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬 。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌 。
【竹蓀營養價值和適用人群 竹蓀的食用價值】竹蓀又稱真菌之花、植物雞等 ， 名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首 。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽 ， 雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開 ， 整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴 。
竹蓀以其身形俊美動人而聞名 ， 其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能 ， 一向被帝王列為御膳 ， 自古就列為草八珍之一 。
竹蓀營養價值1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關 。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
竹蓀適用人群一般人群均可食用
1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多 。
竹蓀用法用量干品烹制前應先用淡鹽水泡發 ， 并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味 。
竹蓀食用功效補氣養陰，潤肺止咳 ， 清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥 。
其他相關竹蓀入饌 ， 始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》 。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載 。清代《素食說略》竹松條記載較詳：或作竹蓀，出四川 。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之 。清脆腴美 ， 得未曾有 ?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可 ， 不宜夾雜別物并搭饋也 。
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原野生采集，價等黃金，有真菌之花、菌中皇后之譽 。列為草八珍 ?，F已有人工栽培 。
