刺兒菜是菊科植物的一種，是自然界中常見的野生草本植物 ， 它藥食兩用 ， 平時可以當蔬菜食用 ， 曬干以后則能入藥，刺兒菜的食用功效與藥用功效都很出色，而且它的食用方法也有很多種，想具體了解可以看看小編對它做的具體介紹 。
刺兒菜的功效與作用1、利水消腫
刺兒菜能利水消腫，它能加快人體代謝，能促進人體內水分與毒素排出，同時刺兒菜還能凈化血液，防止水滯留，平時食用以后能起排毒和利水消腫的重要作用，能預防腎炎和小便不利 。
2、涼血止血
刺兒菜中含有大量的天然膠質 ， 這些物質進入人體以后能生成血小板，具有明顯止血作用，平時人們出現吐血和咯血以及尿血等癥狀時，都能服用刺兒菜，它能快速止血 。刺兒菜食用功效也很出色，它能為人體補充豐富的維生素和礦物質，還能提高脾胃功能，預防消化不良與腸燥便秘 。
【刺兒菜的功效與作用 刺兒菜的功效與作用可以吃嗎】
刺兒菜的吃法1、煮粥
刺兒菜平時可以煮粥喝 ， 在用它煮粥時需要準備一百克大米和一百克刺兒菜，再準備少量的蔥和食用鹽以及香油，把刺兒菜洗凈以后用沸水焯燙取出以后切成細絲 ， 把大米淘洗干凈加清水入鍋煮制成粥，在粥八成熟時加入刺兒菜 ， 一起煮十分鐘出鍋前加食用鹽和蔥花以及香油提味就可以 。
2、炒食
刺兒菜還可以炒著吃，這種蔬菜略帶苦味，在炒食以后最好用沸水焯一下，這樣能讓它苦味變淡，焯好以后取出切成絲狀，把雞蛋磕開到碗中加食用鹽調勻，起鍋放油加熱以后把蔥花入鍋炒香，再把刺兒菜入鍋炒軟隨后放入蛋液炒成塊狀，炒勻以后直接出鍋就可以 。
