1、原料：牛蛙1500克，青筍200克 ， 茭白200克，白蘿卜200克 。調料：精制油100克，姜5克 ， 蒜5克 ， 蔥5克 ， 干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克 ， 郫縣豆瓣100克，味精10克 ， 雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克 。
【牛蛙火鍋加盟店10大品牌都有哪些 牛蛙火鍋】2、牛蛙宰殺去頭的內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起 。
3、青筍 ， 茭白 ， 白蘿卜去外皮 ， 改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用 。
4、姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形 。
5、炒鍋置爐上 ， 下油加熱 ， 放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒 ， 炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆 ， 上臺即可 。
