1、配方：豬肉末500g，蔥適量，姜適量，鹽適量，醬油適量 ， 蠔油適量 ， 生抽適量 ， 糖適量，十三香適量 ， 鵪鶉蛋1個 ， 花椒適量 。
2、先制作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10?；ń酚脽崴莺茫艣鰝溆?。
3、肉餡買3:7肥瘦最好 ， 這是剛剁好的狀態，放碗里用筷子播散 。
4、分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時針方向攪拌 ， 肉餡慢慢會變得有粘性 。
5、加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油，還按照順時針方向打均勻后，再加入少許油打散 ， 這個時候肉質粘性較強，比較Q 。
【云吞餡的做法和配料 希望可以幫助到大家】6、可以加入一個鵪鶉蛋提鮮，根據味道加入少許鹽，打均勻就可以了 。
