四川是一個以辣而聞名全國的地方，那里美食最大特色就是辣味十足，在當地家家戶戶都有做辣椒醬的習慣，而且餐餐都離不開它 。那么正宗的四川辣椒醬應該怎么做呢？它怎么做才好吃呢？下面小編就專門為大家介紹一下 。
四川辣椒醬的正宗做法1、制作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克 。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些 。最后再準備適量的姜末和炒熟的花生 。
2、掛準備好的辣椒 ， 洗凈以后晾干，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥 。在炒鍋中放油 ， 把花生炒熟以后 ， 去掉花生皮兒 。
3、重新起鍋 ， 放入豆油 ， 加熱以后再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準備好的辣椒碎入鍋，一起炒制 。
【四川辣椒醬如何做的 四川辣椒醬如何做】
4、炒勻以后，加入準備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋 。
5、在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準備好的番茄醬，快速調勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉 ， 再煮三分鐘左右，直接關火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬 。
6、制作四川正宗辣椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用 。
