原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面 。
步驟：
【蘇州燜肉面的燜肉澆頭如何做好吃】1、肉要挑上好新鮮的五花肉，洗凈后用水沖洗20分鐘，把血水和污垢沖洗干凈 。
2、沖洗干凈的肉放到鍋子里面，等水開了在燒2到3分鐘 。
3、燒煮好后連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉 。
4、另起一鍋放一點點油，爆香生姜 。
5、把洗凈的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖 。
6、開中小火，把水分燒干，鍋子里的糖份開始焦化 。
7、拿一個沙鍋 ， 低下放幾片生姜 。
8、準備好香料，辣椒可以不放，看個人愛好 。
9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水 。
10、大火燒開，小火燜煮2到3個小時，加足水中間就不要開蓋子 。
11.時間到了，打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精，出鍋即可 。
