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鴨蛋外殼有糞要洗掉嗎

經驗知識

鴨蛋外殼有糞不要洗掉，蛋殼上有很多小氣孔 ， 這些小氣孔被體液完全封堵，外部的細菌無法進入所以不容易壞 。如果洗去臟物 ， 同時也會破壞原先的膜，蛋殼上的微小氣孔使去保護，外部微生物很容易進入蛋內使蛋變壞變質 。
鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老 。
【鴨蛋外殼有糞要洗掉嗎】鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內 。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻 。若食用未完全煮熟的鴨蛋 ， 很容易誘發疾病，故不宜食用 。

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