【辣子炒青椒怎么炒好吃 青椒辣子雞怎樣做好吃】1、食材：雞肉500克、青椒2-4根、姜適量、蒜適量、醬油適量、花椒適量、食用油適量、鹽適量 。
2、準備食材：雞肉切塊，青椒去締切段，蒜壓碎，姜切片，花椒適量備用 。
3、過水：燒水，加入切好的姜片，最好再加點料酒 ， 水量要能沒過雞肉 。水開后加入雞肉 。1分鐘左右撈起 。瀝水 。
4、開炒：油至七八成熱時 ， 放入雞肉，大火爆炒，約1-2分鐘 。
5、再炒：撈出雞肉，剩下油再燒會兒，讓水分揮發 。放花椒、姜、蒜，翻炒兩下 ， 放青椒 ， 翻炒3-4下放入雞肉，加鹽（晚會兒加也可以） 。
6、燜：炒個4分鐘左右加醬油，水適量，蓋上小火燜2分鐘左右收汁，出鍋裝盤 。
