1、食材：五花肉400g、鵪鶉蛋170g、蔥，姜 ， 八角1根，2片，1個、冰糖 60g、精鹽1.5鹽勺、雞精1.5鹽勺、十三香1鹽勺、蠔油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水適量
2、蔥姜洗好切好備用 。
3、鍋里倒入適量清水，倒入鵪鶉蛋 。大火煮開，煮至4分鐘左右，弄出倒入涼水盆中，剝皮裝盤備用 。
4、五花肉洗好切至5厘米左右的方塊 。
5、鍋里倒適量清水，冷水倒入五花肉，待水開煮至7分鐘 。
6、煮好 ， 弄出控水裝盤備用 。
7、鍋里倒入適量油，轉小火 ， 倒入冰糖，小火熬制糖融化，色澤偏黃即可 ， 倒入蔥姜八角和五花肉炒勻，放入精鹽，雞精，十三香，蠔油，生抽 ， 老抽 。
8、來回炒均勻，讓肉上色，放入適量清水，沒過五花肉 。慢慢倒入鵪鶉蛋，蓋開鍋蓋，大火燒開轉小火煮燉40–60分鐘 。
【紅燒肉燉鵪鶉蛋怎么做 紅燒肉燉鵪鶉蛋如何做】9、開蓋轉大火收湯汁，至粘稠即可 。
