茄子在夏天人們餐桌上的常見菜，它能炒著吃也能燉著吃，但是最近有些人卻聽說茄子能腌著吃 ， 這是真的嗎？茄子這種菜品確實可以腌著吃，但是腌制時也需要提前把它蒸制一下 。下面我會對腌茄子的做法做一個具體的介紹 ， 想吃腌茄子的朋友可以自己學著做一做 。
茄子能腌著吃嗎腌茄子的做法腌茄子的材料
平時在家中制作腌茄子時，需要準備比較嫩的長條茄子一千五豐克，剁椒醬兩百克，香菜一百克 ， 蔥適量，醬油適量，味噌醬適量，最后再準備少量的白糖 。
腌茄子的具體做法
1、把準備好的茄子用清水洗凈，去掉它的蒂部，然后在鍋中放水，把茄子入鍋蒸制 ， 開鍋以后再蒸二十分鐘，然后關火，把茄子取出 ， 攤開晾涼備用 。
2、把準備好的香菜去掉老葉和根部，用清水洗凈，切成小段，把大蔥去皮以后切成蔥末 。再把香菜和蔥末放在一起加入準備好的醬油和味噌醬以及剁椒醬，最后放入白糖調勻，得到料汁 。
3、準備一個干凈的小盆，底下鋪一層茄子，然后放一層料汁，再放一層茄子 ， 再放一層料汁 ， 如此反復，全部放完以后，用保鮮膜把它封起來，然后存入冰箱冷藏 。
【茄子能腌著吃嗎有毒嗎 茄子能腌著吃嗎】4、第二天茄子就能腌好入味，想吃時取出加入香油調味，調勻以后就能食用 。另外自己制作的腌茄子，沒有防腐劑，只能保存十天左右，時間太久以后就會變質 。
