油辣菇是一種菌類蔬菜，做法很多哦 ， 有油辣菇燉肉，油辣菇炒雞絲等，
油辣菇為真菌植物門真菌真紅菇(真黃菇)Russukahetens(Pers 。)Fr.的子實體 。
油辣菇的營養油辣菇干品每百克含蛋白質17.4克、脂肪2.3克、碳水化合物56.8克、磷300毫克、鐵50毫克、維生素B23.11毫克，尼克酸60.9毫克 。
油辣菇的菜普油辣菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：雞肉100克 ， 油辣菇250克 ， 青辣椒25克 。
2.調料：料酒、精鹽、味情、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、豬油 。
二、制法 。
1.將雞肉洗凈切絲，將油辣菇洗凈泥沙，撕成條 。青椒去蒂、籽洗凈切絲 。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，放入雞絲偏炒幾下，烹入料酒、醬油、偏炒段時間，加入精鹽及少量水，炒至雞絲熟 ， 投入油辣菇、青椒炒至人味 ， 用濕淀粉勾芡，點入味精推勻即可出鍋 。
【油辣菇的營養價值 油辣菇的功效與作用】
按：油辣菇炒雞絲可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素 。具有補益脾胃、補腎填精的功效 。用于脾胃氣虛或陽虛所致的納少、乏力、四肢無力、胃脘隱痛、虛弱頭暈及腎精不足所致小便頻數等癥 。
油辣菇燉肉
一、原料：
1.主料 ， 油辣菇500克，豬肉250克 。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜片 。
二、制法：
1.將油辣菇去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊 。
2.鍋內放豬肉和適量清水，武火燒沸 ， 加入料酒 。精鹽、醬油、蔥姜 ， 改為文火燉至熟，加入油辣菇燉至肉熟爛，出鍋即成 。
按：油辣菇燉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，具有滋陰潤燥、補虛益血的功效 ?？捎糜诟煽?、便秘、體虛等病患者的輔助食療菜 。
