木耳木耳是一種補鐵的食物，可以補血的，特別是女性朋友們吃了更有利 。
木耳介紹黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類 ， 富含鐵、鈣、磷和維生素B1等 。木耳是木耳科真菌木耳 。黑木耳在我國分布較廣，北起黑龍江、南至海南島；西至甘肅，東到福建及臺灣 。其中湖北、湖南、四川、貴州為主要產區，湖北產量約占全國總產量的70% 。新鮮的木耳呈膠質片狀 ， 半透明 ， 側生在樹木上，耳片直徑5~10厘米，有彈性 ， 腹面平滑下凹 ， 邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹 ， 可恢復原狀，柔軟而半透明 ， 表面附有滑潤的粘液 。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年 ?，F代營養學家盛贊黑木耳為素中之葷 ， 其營養價值可與動物性食物相媲美 。
木耳營養價值1.黑木耳中鐵的含量極為豐富 ， 故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血；
2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力 ， 經常食用可防癌抗癌 。
木耳食用效果食用效果
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥 。
適用人群【木耳的食用價值 木耳營養價值和木耳食用效果】一般人群均可食用
1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；
2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃 。
