1、花生芽是花生發芽后生成的 。花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養更好、口味更佳 。是腫瘤癌癥的化學預防劑，也是降低血小板聚集 ， 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑 ?；ㄉ靠梢杂泻芎玫目箘用}硬化的作用，而且還可以有效的保護心血管哦 。
2、痛風患者，膽囊切除者 ， 胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者不宜食用 。
【花生芽的功效與禁忌 花生芽的功效禁忌】3、花生芽的食用禁忌：吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變 。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系 ， 但發芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的 。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的 。吃花生芽也是有禁忌的哦 ， 要注意不要選擇是霉變的花生芽，以免食用以后會出現中毒啊或者是不良的反應發生 。
