洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但切洋蔥可不是個簡單的事情，許多人都知道洋蔥里含有一種叫做蒜胺酸酶的物質，只要洋蔥被切開就會轉化為一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中就會使人流淚，下面我們就一起來看一看切洋蔥不會流淚的方法吧！
切洋蔥為什么會流眼淚？
洋蔥里含有一種叫做蒜胺酸酶的物質 ， 平時“跑”不出來，但只要洋蔥被切開就會轉化為一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中 。當這種化學物質與眼睛接觸后 ， 便會刺激人眼部角膜的神經末梢 。于是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走 。有科學家認為 ， 洋蔥遭破壞時產生刺激性氣體是一種自衛的表現，使老鼠等一些吃它的小動物離開 。
洋蔥怎么切丁最簡單？
1、洋蔥去掉外皮后洗凈，將洋蔥從中間縱向切成兩半 。
2、將洋蔥的切面朝下放在砧板上 ， 從水平的方向平切洋蔥，每刀之間相聚大約0.3厘米，從一端切開至距離另一端大約0.5厘米的地方 ， 不能完全切斷 。
3、用手固定另一邊，從豎直方向切洋蔥，每刀之間的距離為0.5厘米，同樣不要完全切斷，每刀距離之前沒有切斷的一邊為0.5厘米 。
4、最后用手按住沒有切斷的一邊 ， 從上向下切斷，就能夠得到大小一致的洋蔥丁 。
切洋蔥不會流淚的方法
1、在流水中切洋蔥：在流水中切洋蔥 ， 這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水 。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏：把洋蔥放入冰箱中冷藏，5～10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了 。
3、嚼口香糖：嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔，這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了 。
4、咬筷子：切洋蔥時將筷子橫著銜在嘴里，因為銜著筷子口腔內就會變干燥，體內就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比唾液會率先流出 。
5、將洋蔥涼水浸泡：如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果 。
6、微波爐加熱20秒：切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱，加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質 。
7、戴著泳鏡切洋蔥：泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛里了 。
8、用濕潤的刀具切洋蔥：在切的時候經常把刀用水洗一下再切，切洋蔥之前最好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了 。
9、在砧板旁點支蠟燭：切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味，效果不錯 。而且切洋蔥案板上放一勺鹽也不會辣眼了 。
10、塞紙巾：雖然不太雅觀但卻是最簡單的秘訣，因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內 。
【切洋蔥不會流淚的方法 切洋蔥不會流淚的方法化學】部分專業知識轉自網絡
