1、用料：大米80g，海白蝦(鮮)4只，油菜葉3片，蝦皮15g
2、將海白蝦洗凈 ， 剝去外殼，清理出蝦線;油菜洗凈，切成絲，備用 。
3、將大米放入小鍋中 ， 加入800毫升的水，中火將水燒開后 ， 轉小火煮制25分鐘，直至米粥成熟 。
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4、將洗凈的大蝦放入米粥中，繼續加熱3分鐘，直至大蝦成熟后，再將油菜絲放入鍋中，加熱1分鐘后，即可離火盛入碗中 。
5、另取一只干凈的炒鍋，不放油 ， 用小火加熱炒鍋，放入蝦皮焙干 ， 將蝦皮倒在干凈的案板上，用搟面杖將蝦皮碾碎(也可以用食品加工機將蝦皮打碎)，用篩網過濾一下，將較粗的蝦皮碎丟棄，較細的蝦皮粉留用 。取2g蝦皮粉，放入粥中 ， 代替鹽使用，即可食用 。余下的蝦皮粉，可存放在干燥的密封容器中，留待下次使用 。
