鰣魚別稱遲魚、時魚、三黎魚等 ， 為溯河產卵的洄游性魚類 ， 因每年定時初夏時候入江其他時間不出現而得名，產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，下面我們就一起來看一看鰣魚的家常做法大全吧！
紅燒鰣魚
【材料】鰣魚，冬筍 ， 香菇，鹽，味精，白糖，醬油，料酒 ， 花生油，香油，蔥，姜，蒜，淀粉，花椒 。
【鰣魚的家常做法大全 鰈魚家常做法大全】
【做法】①鰣魚處理干凈 。②爆香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入料酒，加配料、湯調味 。③慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，加香油即可 。
清蒸鰣魚
【材料】鰣魚，雞油，蔥，姜，鹽，料酒 。
【做法】①鰣魚清洗干凈，姜切片，蔥切段 。②魚放盤子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油腌20分鐘 。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘 ， 揀去蔥段即可 。
火腿蒸鰣魚
【材料】鰣魚，姜絲，火腿絲，火腿汁 ， 料酒 ， 小蔥，植物油 。
【做法】①鰣魚處理干凈不用去鱗以火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分鐘 。②鰣魚加姜絲、一部分火腿絲擺盤上鍋蒸，依火力大小時間不定，魚眼發白突起即可，提前三十秒到一分鐘撒上蔥花 。③蒸魚的同時爆香火腿絲，加入水、火腿汁調味 。④將調味汁澆到蒸好的鰣魚身上即成 。
豉油蒸鰣魚
【材料】鰣魚整條，蒜粒6粒，泡椒小米椒6支，蒸魚豉油1勺，老干媽豆豉醬1勺，陳醋1勺，料酒適量，花椒粉適量，油5勺 ， 大蔥2段 。
【做法】①魚洗凈，兩面各花4刀 。放入淺盤 ， 澆料酒，撒花椒粉 ， 抹勻 ， 翻面抹勻，浸20～30分鐘 。②大蒸鍋燒水，蒜粒拍扁，剁成蒜泥，泡椒切段 。③蔥段切細絲 ， 刀工好的話越細越好，別弄亂 。
香煎鰣魚
【材料】鰣魚，大蔥，麻油，濃醬油，料酒，白糖少許 。
【做法】①將麻油涂勻煎鍋，將鰣魚和大蔥(切成2厘米)放入平底鍋 。②將煎熟的大蔥夾開，加料酒等調味品和一定量的水燜煮 。③一會兒后之前夾起的大蔥 ， 讓大蔥充分吸收醬汁 。
酒釀蒸鰣魚
【材料】鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲，味精、鹽、紹酒、姜汁各少許 。
【做法】①鰣魚去內臟，不要去魚鱗 ， 用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右 。②把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘 ， 盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可 。
![2021皇室戰爭三倍圣水卡組搭配攻略 三倍圣水挑戰最強卡組搭配推薦[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220422/0545041M9-0-lp.jpg)
