魔芋為天南星科磨芋屬多年生草本植物，營養價值非常高，富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據調查中國人飲食習慣中所攝取的膳食纖維遠遠不足 ， 常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果 ， 下面我們就一起來看一看魔芋豆腐的功效及做法吧！
魔芋豆腐的材料
魔芋片500克，大米(或玉米)250克 。
魔芋豆腐的做法
1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒 ， 待發脹后，再用石磨磨成漿 ， 放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐 。
2、芋漿在鍋中加熱時 ， 應用木棍不斷攪拌 ， 待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米 。
3、攤晾后用刀切成塊狀，置水中浸泡數天并常換水，待水沒有怪味時即可食用 。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水 。
魔芋的食用禁忌
1、魔芋一定要完全煮熟 ， 一般來說煮夠3個小時以上的魔芋才能食用，否則容易造成食物中毒 。
2、魔芋并不是一種容易消化的食物 ， 如果吃多的話很容易造成消化不良，出現腸胃不適 。
3、魔芋豆腐雖然十分開胃，但是可能造成皮膚病的反復，因此有皮膚病的人要少吃 。
【魔芋豆腐的功效及做法竅門 魔芋豆腐的功效及做法】
4、魔芋是一種寒性的食物，本身有傷寒感冒癥狀的話要少吃魔芋，脾胃虛寒者也要少吃 。
魔芋豆腐的功效
1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收 ， 促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量 。
2、活血化瘀：魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病 。
3、消腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用 ， 對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰疬等癥，還能防治癌瘤 。
4、潤腸通便：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內膽固醇的積累 。
5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖代謝處于良性循環，把血糖值保持在一定范圍內 。
6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來放在患處可以緩解疼痛 。
