蕨菜別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜等 ， 營養價值非常高，嫩葉含鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等，此外還含有18種氨基酸 ， 現代研究認為蕨菜具有清熱解毒、利濕滑腸的功效，下面我們就一起來看一看蕨菜炒臘肉的功效及做法吧！
蕨菜炒臘肉的材料
蕨菜400克，臘肉100克，食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，蒜2瓣，干辣椒1小把，植物油2湯匙 。
蕨菜炒臘肉的做法
1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了 。
2、焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾 ， 分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四 。
3、洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎 。
4、鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒 。
5、放入干辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調味 ， 翻炒均勻即可 。
【蕨菜炒臘肉的做法大全 蕨菜炒臘肉的功效及做法】
蕨菜炒臘肉的功效
1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用 ?？捎糜诎l熱不退 ， 腸風熱毒，濕疹等病癥 ， 有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效 。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能 。
3、健體抗?。恨Р絲芍瞥煞燮? ，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥 。
4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動 ， 民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥，具有有一定效果 。
