苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍，別稱玉蔓菁、不留客、大頭菜等，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位 ， 球莖脆嫩清香爽口，嫩葉營養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等，下面我們就一起來看一看苤藍的腌制方法吧！
苤藍的腌制方法
1、方法一：先把新鮮苤藍兩個清洗干凈，再去皮后切塊 。再把鹽、醋、生抽、糖等材料放進去，再把油鍋澆開，把花椒爆香 ， 把花椒的皮去掉，再把油倒進去拌勻，把油倒入調好的菜中拌勻 。再放進保鮮袋中裝好，再放進冰箱里腌一兩天就可以直接吃了 。
2、方法二：先把苤藍清洗后去皮 ， 切成大塊的樣子，再放上咸腌上一兩天，把水倒掉，再把腌好的苤藍放進盤中，加入醬油，白糖，大蒜，小辣椒味精，醋等材料，攪拌均勻以后再裝進瓶子里，湯也要倒進去 ， 這樣苤藍才不會壞 。放幾天就可以吃了 。
3、方法三：先把清洗干凈后再去皮，再切成絲，再把紅甜椒切絲，然后再和苤藍絲拌在一起 。因為紅椒含有大量的維生素C，這樣吃起來是特別的有營養的 。把鹽和香油加進去腌制一下就可以吃了 。
苤藍的食用功效
1、寬腸通便：苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素 。
2、增強免疫：苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用 。
3、防癌抗癌：苤藍含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用 。
4、緩解胃?。很擲段睪渴址岣唬?尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作 。
5、止痛生?。很擲端奈谻等招牌營養素，有止痛生肌的作用 。
6、止咳化痰：苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用 。
苤藍的食用方法
1、醬苤藍絲
【材料】咸苤藍1公斤，醬油0.3公斤 。
【做法】①選不糠不爛的大個鮮苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲 。②用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分 ， 再放入醬油內浸清，每天倒2次罐 。2天后即為成品 。
2、醬腌苤藍
【材料】苤藍500克，生抽400克，白糖適量，花椒適量，大蒜適量，生姜適量，紅椒兩個 。
【做法】①苤藍切成小條 。②紅椒切小段，姜蒜切片 。③切好的苤藍條放進樂扣盒里 。④放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽 ， 要稍浸過苤藍條 。⑤放入花椒粒、白糖 。⑥蓋上蓋，腌制24小時以上 。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下飯 。
3、苤藍咸菜
【苤藍的腌制方法視頻 苤藍的腌制方法】【材料】苤藍咸菜400克 ， 香油適量，蔥花適量，醋適量 。
【做法】①苤藍咸菜清洗一下切成絲狀 。②放入涼水中浸泡3-5分鐘左右，去一下較多的咸味 。③撈出后放入碗中，倒入少量醬油、醋、和香油 。④最后在放入適量的小蔥花，拌勻即可 。
