選擇背風陰蔽、排水良好且灌木叢生的坡地、丘陵及房前屋后的閑散地養殖最好 。野外養殖蝸牛要做好防逃設施，在養殖場四周挖一圈水溝，既可以防逃，又可以蓄水 。氣溫穩定在20℃時，可以進行幼螺投放 。要加強管理，在每天的夜晚、清晨以及雨后，都要及時檢查是否有外逃蝸牛 。
一、養殖條件
1、白玉蝸牛在5℃以下就會凍死，冬季平均氣溫在5℃以上的地區 ， 可作為野外養殖的界限，我國長江中、下游大部分地區都可以進行野外養殖 。
2、要找到好的銷路，養殖蝸牛必須先實行好的銷路，以免生產的產品銷路不好造成經濟損失 。
3、有嚴格防止白玉蝸牛逃跑的措施和設備 。
4、保持野外養殖場的生態環境 ， 不受人為和其他生物破壞 。
二、養殖技術
1、場所選擇：應選擇背風、陰蔽、潮濕、排水良好而又長有雜草或灌木、叢林的山麓、坡地、丘陵、荒野地以及房前屋后的閑散地皆可作為放養場地 。
2、建防逃設施：
（1）開挖環場水溝 。在養殖場周圍挖溝，一般寬10厘米、深5厘米，有條件的溝可以儲存淺水 。這種環場溝不僅可以防止蝸牛逃跑，還可以用于場內排水蓄水 。
（2）場地周圍栽培蔥、蒜、韭菜、洋蔥等作為隔離帶，以上植物可以發出辛辣的氣味，對蝸牛有忌避作用 。
（3）使用鐵絲網和塑料網，折角內向，成為┐形的籬笆 ， 蝸牛爬到頂部時 ， 由于彎曲和重心向下，會落入養殖場 。
（4）利用蝸牛對高堿性回避的生理反應特點，在養殖場周圍，用磚砌1米左右高的圍墻，在墻壁內壁涂上厚約1厘米的高堿度三合土水泥，pH值為11.5，防逃效果好 。
3、適時投入幼螺：氣溫穩定在20℃時投入幼螺 ， 南京地區5月10日至20日，幼螺月齡整齊 ， 以2-3月齡、體重5-10克為宜，放養密度為100-200只/平方米 。
4、加強管理：每天晚上和早上，特別是下雨后，白玉蝸牛外出活動盛期，可以立即檢查外逃蝸牛 。
5、做好防鼠、蛙、蛇、鳥、龜、蜈蚣、螞蟻等天敵的危害措施 。
【白玉蝸牛的野外養殖技術，附養殖條件】6、及時銷售產品：一般9月上旬，蝸牛體重達30-50克以上時 ， 應及時銷售，防止災害天氣變化造成損失 。
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