1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g ， 蛋液（表面）少許，肉松適量 。
2、用后油法將面團揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將面團滾圓后放回面包桶內 ， 表面包上保鮮膜 ， 室溫發酵50分鐘左右 。
3、面團發酵至2.5倍大 ， 中間戳洞不回縮不塌陷 。
4、取出面團壓扁排氣 ， 均分六份，滾圓 ， 中間發酵15分鐘 。
5、小面團壓扁排氣后搟至和烤盤長度差不多長，表面放上肉松 。
6、面團一邊翻下來蓋住肉松，另一邊再翻上去，捏緊收口 。
7、包好的面團依次排入烤盤，放進烤箱，里面再放進一碗熱水 ， 最后發酵40分鐘左右 。
8、面團發酵至2倍大，取出烤盤，200度預熱烤箱，面團表面刷蛋液 。
【老面肉松煉乳排包的做法 教你老面肉松煉乳排包的做法】9、烤箱中層180度烘烤15-20分鐘至表面明顯上色 。取出后放在架子上晾至不燙手后 ， 分幾份放入密封袋里冷凍保存 。
