營養價值
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀 。每100克甜椒中，水分占92.2% ， 含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量 。甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同 。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異 。
食用價值
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等 。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化 。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用 。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單 ， 味道獨特，還有明目的效果 。
【甜椒的功效與作用 甜椒的功效與作用禁忌】甜椒既可生食又可烹食 。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用 。也可用來做湯、燉菜 ， 還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物 。腌泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪 ， 還可以用來做餡 。
