1、做法一：
基圍蝦洗凈 。
鍋中放入一兩油，放入郫縣豆瓣，姜，干辣椒，花椒，煸香 。
倒入蝦，稍翻炒，倒入料酒，再翻炒幾下 ， 加人水至蝦平，放入火鍋調料，燒至收干加蔥，味精起鍋，即可 。
2、做法二：
將蝦過油 。蝦洗凈，鍋中倒入適量食用油，油燒微熱 ， 把蝦倒入鍋里，待全部蝦變紅，再等2分鐘后撈出 。
鍋清理干凈后倒入適量油，微熱后倒入蔥姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒 。
將蝦倒入 。
加入適量清水 。
加入料酒 。
加入耗油 。
倒入鹽，白糖適量 。
蓋上鍋蓋，中火門15-20分鐘左右就可以享用了 。
3、做法三：
基圍蝦若干 ， 背脊開邊，蝦的個頭不需太大 ， 不好入味 ， 中個兒就行 。
主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片 ， 蔥切絲/泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片(這2個配料可選) 。
鍋內倒入油 ， 記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍，大火燒油至辣，倒入蝦 。
一會兒海白蝦沒有入鍋前 ， 灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了 。
放入干辣椒和花椒 ， 翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來 。
炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放) 。
【麻辣基圍蝦的做法大全有哪些呢? 麻辣基圍蝦的做法大全家常做法】姜蒜香味炒出后，加入醬油適量 ， 白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 。
