1、帶皮梅花肉，蔥打結，姜切片 。
2、將肉、蔥結、姜片入加水的鍋內 ， 煮10分鐘 。
3、取出肉 ， 在肉上切幾刀 ， 不要切到肥肉 。
4、用牙簽在肉皮上扎滿小洞洞 。
5、在肉皮上先擦一層鹽 ， 再擦一層小蘇打 。
6、取一小碗，放入2勺蠔油，2勺醬油，2勺糖，半勺五香粉，拌勻 。
7、將拌好的醬均勻的澆在切開的肉上，醬汁不要碰到肉皮 ， 腌制2小時 。
8、取出腌制好的肉，用烤箱錫紙將肉的四周包好 ， 露出肉皮 。
【廣式烤肉的腌制方法的做法 廣式烤肉的腌制方法的做法視頻】9、放入預熱好的空氣炸鍋，200度20分鐘，再烤10分鐘 ， 待肉皮脆硬即可 。
