1、春筍燉雞湯
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許 ， 干香菇5朵，
調料：紅棗5個 ， 香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段 。
制作方法：草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒 ， 燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開 。竹筍先用刀拉一條痕 ， 然后剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老 。杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段 。把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可 。
2、春筍煲咸鮮豬骨湯
主料：春筍200克、咸豬骨300克、鮮豬骨300克 。輔料：萵筍200克、生姜3片、黃酒2茶匙 。
做法：先把春筍去掉外皮 ， 切成塊狀清洗好留備用 。萵筍切片，然后清洗干凈 。春筍用開水焯一下，取出來留備用 。把鮮豬骨和咸豬骨放入煲湯鍋里，至少要煲1個小時左右 。差不多豬骨煲1個小時左右，就可以把春筍和萵筍放入進去了 。最后快出鍋的時候，加入2茶匙黃酒就可以了 。
3、當歸春筍烏雞煲湯
主料：烏骨雞半只、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個 。調料：蔥、姜、鹽、花椒 。
【春筍燉湯的做法大全 春筍 燉湯】制作方法：春筍切片 。當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開 。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水 。將焯過的烏雞 ， 放入砂鍋中 。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右 。然后再放入春筍，調味后，再煲15分鐘即可 。
