【手搟面要冷水還是熱水 手搟面是用冷水還是熱水和面】手搟面用冷水和面 。用熱水來和面會降低面粉的筋度，導致做的手搟面吃起來不勁道不爽滑 。正確方法應該是用涼水來和面，使面團變得特別軟，成品色澤較白，吃起來爽口 。因此應該要用涼水和面，才會吃出勁道感 。
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