中國是一個水稻種植大國 。優質高產一直是稻農追求的目標 。除了水稻品種對稻米品質和產量的影響外，種植技術對稻米的產量和品質有影響嗎？水稻種植技術對水稻產量和品質的影響有多大？
稻米品質
稻米的品質取決于環境條件和品種遺傳特性的綜合影響 。我國頒布了稻米品質評價指標，這也表明我國稻米品質檢測指標正在日益提高 。其中，優質食用米和優質食用米是國家標準，是對大米質量標準的綜合評價和完善 。【水稻種植技術對產量和品質的影響，水稻種植方法】
加工品質、理化指標、蒸煮食味品質和干貯品質是干燥處理后稻米品質的綜合評價指標 。主要監測指標為糊化溫度、糙率、透明度和精米率 。
常用栽培技術
結果表明，水稻種植密度和播期對稻米中淀粉和蛋白質含量有較大影響 。如果延長水稻的生育期，或者提前播種的水稻比同一品種的水稻有更多的養分，稻米的品質就會大大提高 。在播種期，水稻的播種密度不宜過高 。過高的播種密度不僅會提高水稻的總產量，而且會影響稻米的品質 。精米率和透光率降低，淀粉含量增加 。其原理是，如果種植密度過高，單位水稻的營養面積就會減少，吸收的養分也會減少 。這樣一來，稻米的營養成分就不高，稻米的整體品質就會下降 。
水稻收成
水稻收獲不應太早或太遲 。選擇合適的收獲時機可以提高稻米的品質 。不同時期的水稻收獲也會對稻米品質產生不同程度的影響，主要受稻米加工品質和外觀的影響 。在打蠟期，蛋白質和整精米率與收獲期成正比 ?？梢?，早收對稻米外觀品質影響較大，晚收會降低整米整米率 。
灌溉
水分是植物生長的重要因素 。為了提高稻米品質，必須進行合理的灌溉 。通過對不同水田和不同灌溉方式的比較，發現旱田的總粒寬比水田小得多，其使用質量和外觀也不同 。因此，田間水分對水稻的生長有很大的影響 。灌漿前后，田間水分的持續減少對稻米堊白有顯著影響 。
施肥
長期施肥可提高蛋白質含量和整精米率，提高稻米糊化溫度 。然而，過量施肥會降低精米率 。氮肥的主要作用是降低稻米的堊白度和膠稠度 。磷肥的主要作用是防止水稻大面積營養缺乏，有效防止水稻倒伏現象，從而提高水稻的綜合品質 。鉀肥的主要作用是提高水稻蛋白質含量 ， 并能更好地促進氮素代謝和其他養分在水稻體內的再分配 。合理施用鉀肥可以提高稻米的精米率、透明度和外觀品質 。
病蟲害防治
防治措施主要是選擇有病蟲害的水稻品種，其次是選擇低毒農藥，以保證水稻中不殘留鉀、苯、磷衍生物，保證水稻的優良品質 。同時，通過生物技術防治病蟲害也非常有效，如吸收其他植物的應激激素，春季深水浸田，秋季深耕 ， 清除田埂、水田邊緣的雜草或稻茬、秸稈等，這些都是消除病蟲源和病原菌的有效防治措施，對提高水稻產量和保證稻米品質具有積極作用 。
大米儲藏
水稻貯藏技術對稻米品質的影響不容小覷 。散裝倉庫儲存的大米含水量約為16% 。當儲藏室溫度較高時，糧堆局部會發熱 。這個時候 ， 大米容易發霉 。倉庫應盡快翻轉、通風、干燥，以降低儲存的溫度和含水量 。存儲技術的要求非常嚴格，稍有疏忽就會造成巨大的經濟損失，因此存儲技術不容忽視 。
綜上所述，除了栽培技術對水稻產量和品質的影響外，水稻收獲時機、水源灌溉、施肥技術、病蟲害防治和水稻儲藏等對稻米品質也有很大影響 。因此，只有掌握不同的水稻品種和配套栽培技術，才能生產出高產優質的水稻 。
