1、食材：鯽魚，大蔥，仔姜，蒜頭，油，鹽，糖，料酒，豆瓣醬等 。
2、做法：（1）將從菜場買的鯽魚清洗干凈 ， 記得挑選的鯽魚不能太大，會影響口感 。接著將鯽魚的兩面都劃上十字花刀放入盆中，加料酒，鹽腌制十分鐘 。（2）做魚的重點在于不要太有魚腥味，將生姜切成絲，大蔥切成段放入盤中備用 。（3）材料準備完，將鍋燒熱放入適量的食用油 。待油溫達到五成將鯽魚放入鍋中油炸 。在油炸的過程中大家要用（4）鍋鏟不停地翻動 ， 將滾燙的油淋在鯽魚身上 。當魚變成金黃色將將其撈出來備用 。（5）將炸魚的油倒出一部分 ， 接著將干辣椒，生姜，大蔥，豆瓣醬放入鍋中翻炒爆香到里面變成紅油 。將料酒，清水醬油，鹽，糖，雞精攪拌均勻大火煮沸 。（6）煮沸后將炸過得鯽魚放入湯中，燉煮 。在煮的過程種將湯汁淋在魚上 。慢火燜煮至湯汁剩三分之一 ， 接著往湯里加水淀粉勾芡 ， 讓湯濃烈一點 。出鍋前加點醋和蔥花，美味的鯽魚就完成了 。
【鯽魚怎么做好吃 家常紅燒鯽魚咋做好吃】
