無頭甘藍營養豐富 ， 含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高 。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美 。
【甘藍有什么功效 無頭甘藍的功效與作用】無頭甘藍可以連續不斷地剝取葉片 ， 并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉 。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色 。
觀賞無頭甘藍由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹 ， 所以觀賞無頭甘藍也被形象地稱為"葉牡丹"，
在華東地帶為冬季花壇的重要材料，北方地區冬季常用的園林花卉 。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用無頭甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果 。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品 。歐美及日本將部分觀賞無頭甘藍品種用于鮮切花 。
