1、準備紅酒兩小碗，牛肉1斤，大料 ， 花椒粒，辣椒碎 ， 孜然，姜片，蔥斷 ， 醬油冰糖適量 。
2、把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀 。
【紅燒牛肉怎么做不柴又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩還不柴】3、鍋里放水燒開 ， 沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干 。
4、另取一鍋（最好是砂鍋） ， 將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片 ， 冰糖 ， 倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒 。
5、等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用 。
