如果剝去外殼后是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有變老發硬的部分 ， 就需要去皮 。茭白是否去皮還取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，這樣口感才會好，如果是切片那就不需要去皮很徹底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了 。去皮方法可以選擇用刀切掉一小截頭尾部分，然后一層一層削皮，也可以直接用手剝 。
【茭白去皮去到哪層皮?你知道嗎? 茭白需要去皮嗎，如何去皮】
一、茭白需要去皮嗎
1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜 ， 那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮 。
2、但如果剝去外殼是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已經變老發硬的話，最好還是去皮 。
二，茭白如何去皮
1、用刀切
（1）采摘回來或者買回來的茭白 ， 去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡單 。
（2）將茭白放置在砧板上 ， 把一頭一尾切掉 ， 然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了 ， 雖然這個方法最簡單 ， 但是一定要注意手法否則容易受傷 。
2、用手剝
（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉 ， 用手剝去皮也很簡單，不需要任何工具 。
（2）只要用手拿著藤白，沿著那個縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個方法不會傷害到手 ， 因為為藤白皮不是那么硬，綜上所述用手剝是非常安全的方法 。
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