1、把雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清蛋黃后 ， 蛋黃盆中放入鮮奶 ， 幾滴香草精，無味植物油 ， 鹽和砂糖10克，用手動打蛋器打至不見油星 ， 再放進已過篩好的低筋粉，用十字切畫的方式混合至糊狀(不見水和干粉狀) ， 混合均勻即可 。
2、充分晾干的盆中放入4個蛋白，擠幾滴檸檬汁或白醋去腥，加2克塔塔粉或泡打粉，分三次加60克砂糖 。
3、用電動打蛋器開始打發 。先高速后中低速 。第一次加糖打到大氣泡狀態，加第二次糖打出紋路，第三次加糖打發至干性發泡 ， 即打蛋棒提起時，蛋清可以立起小尖尖狀便可 。即盆倒過來蛋清不會動的狀態 。【做一個好吃的蛋糕怎么做 做一個好吃的蛋糕怎么做視頻】
4、先取三分之一蛋白放進蛋黃糊里，硅膠刮刀由下往上翻的動作，手法要輕柔 ， 不能畫圈攪拌，不然容易消泡 。
5、把兩種蛋糊混合均勻，再把剩余三分之二的蛋白糊全部用硅膠刮刀刮入，用硅膠刮刀輕輕翻拌均勻后，倒入充分晾干的8寸模具中
6、烤箱預熱 ， 調上溫100-110度 ， 下溫150-160度，調整時間60分鐘(預熱3分鐘才可進烤箱)，烘烤50分鐘后，可適當調高上溫幾十度來加深表面顏色 。
做蛋糕時要注意烤箱上管溫度過高會導致蛋糕開裂，下管溫度過低會導致置糕膨脹緩慢 。注意觀察蛋糕狀態按自己烤箱調整溫度 。
