1、準備韭菜120克、西紅柿1個、豆腐100克、蔥少許、雞蛋1個、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量 。
2、把韭菜洗凈，去掉根部，葉子用開水燙后撈起過涼，擠掉水分切碎 。
3、把雞蛋加鹽加入面粉 ， 加韭菜一起揉成光滑的面團 ， 用保鮮袋包好醒10分鐘以上 。
【西紅柿雞蛋韭菜面 酸爽美味一碗不夠吃】
4、把醒好面團揉成大薄片，撒些面粉折疊，切成面條 。
5、把西紅柿青辣椒洗凈，切片 。
6、雞蛋打散，熱鍋涼油加雞蛋液，煎成雞蛋片撈起 。
7、鍋里留底油，加西紅柿炒均勻，加鹽加雞蛋拌均勻，煮鍋加涼水大火燒開，下韭菜面條 。
8、大火煮開，再煮2分鐘左右撈起裝碗即可 。
