1、材料：鲅魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、濕淀粉 。
2、先把面粉加水和成柔軟適中的面團，放一邊備用 。
3、把油燒熱 ， 放蔥花炸香 ， 晾涼備用;鍋里加水 ， 放幾片姜片和少許花椒煮水，晾涼備用 。【鲅魚煎餃做法竅門是什么 鲅魚煎餃做法竅門】
4、鲅魚洗凈 ， 小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁) ， 放姜末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水，攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻 。
5、把面團揪成劑子 ， 搟皮包餡 。
6、平底鍋涂抹少許油 ， 大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可 。
