1、馬鈴薯：馬鈴薯的收獲期不嚴格，一般情況下植株達到生理成熟期即可及時收獲 。2、生姜：立秋后，植株旺盛生長，形成株叢時可收獲子姜；霜降前后，葉部開始轉黃時，姜已成熟 ， 可選擇晴天掘收 。3、芋：一般在秋末冬初霜降前后莖葉枯黃時采收 。4、豆薯：一般播種后5~6個月品質達高峰時采收 。
一、馬鈴薯
1、馬鈴薯的收獲期并不嚴格 。一般來說，植株達到生理成熟期后就可以立即收獲 。生理成熟期的標志是大部分莖葉由綠變黃，塊莖停止膨大，塊莖容易從植物中脫落 ?？筛鶕N植目的、品種成熟度、市場需求、經濟效益情況決定收獲期 。達到生理成熟期的馬鈴薯抗不良環境能力差，遇到大雨浸泡會產生大量爛薯，難以儲存 ， 所以馬鈴薯在雨季到來之前應該提前收獲 。
2、長江流域春季馬鈴薯應在5月底收獲 。收獲時要避免損傷，及時剔除有機械損傷的薯，腐爛薯裝筐運回 ， 不要放在露地，要防止雨淋和陽光暴曬 。剛收獲的薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產生的熱量，要求貯藏場所陰涼、通風，薯塊不宜堆積過高，堆高以30~50厘米為宜 。貯藏期間應翻動幾次 ， 揀去病、爛、殘薯，然后再裝入透氣的筐和袋子，架起來貯藏，有條件的可采用冷庫貯存 。
二、生姜
生姜的采收分子姜、老姜和種姜三種：
1、立秋（8月7日或8日）后 ， 植株旺盛生長，形成株叢時可收獲子姜，子姜鮮嫩，含水多，辣味輕 ， 不耐貯藏，可作為糖、醋、醬等加工原料和新鮮食品 。
2、霜降（10月23日或24日）前后 ， 葉部開始變黃時，姜已成熟，可選擇晴天掘收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運隨貯存 。
3、老姜的貯藏 ， 利用沙藏 ， 溫度大于10℃，濕度較高時，可貯藏6個月以上 。
三、芋
芋一般在秋末冬初霜降前后莖葉枯黃時采收，長江流域冬季土壤不凍結，可留存于地里隨用隨收 。
四、豆薯
1、豆薯一般播種后5~6個月肉質根已相當膨大，品質達到高峰時采收 。采收過早，甜味不足 ， 產量低；采收過晚，水分含量高，品質下降 。
2、采收時注意不要損傷塊根 。應配置專門的整理、分級、包裝等采后商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施 。有條件的地區建立冷鏈系統 ， 實行商品化處理、運輸、銷售全程冷藏保鮮 。有機薯芋類蔬菜產品的采后處理、包裝標識、運輸銷售等應符合GB/T19630-2011有機產品標準要求 。
五、馬鈴薯商品采收分級標準
1、特級標準：大小均勻；外觀新鮮；硬實；清潔，無泥土，無雜物；成熟度好；薯形好；基本無表皮破損、無機械損傷；無內部缺陷及外部缺陷造成的損傷 。單薯重量不低于150克 。
2、一級標準：大小較均勻；外觀新鮮；硬實；清潔，無泥土，無雜物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機械損傷；無內部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷 。單薯重量不低于100克 。
【薯芋類蔬菜的采收標準，附馬鈴薯的分級標準】3、二級標準：大小較均勻；外觀較新鮮；較清潔 ， 允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損；無嚴重畸形；無內部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損傷 。單薯重量不低于50克 。
