1、食材：豆角300克、雞蛋100克、紅椒7克、精鹽3克、十三香1克、食用油30毫升、生抽12克、清水20克 。
2、準備主要原材料 。
3、豆角，掐掉兩頭的老筋后洗凈，放燒開的鍋中，先撒點鹽和少量食用油 ， 然后下豆角，焯燙2~3分鐘左右 ， 7成熱時撈起來過涼水 。
4、從涼水中撈起切成碎末，紅椒去籽也切成碎末 ， 全部裝碗中 。
【雞蛋炒豆角的做法 雞蛋炒豆角的做法是什么】5、磕入雞蛋 ， 撒入精鹽，十三香 。
6、加入半蛋殼量的過濾水 ， 充分攪拌均勻 。
7、鍋中倒油，燒5成熱時，下拌好的豆角蛋液 。
8、中小火煎制一面定型后翻面 。
9、另外一面煎好后關火 ， 美味即成 。
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