【酒釀怎么做好吃竅門 酒釀做法】1、浸泡糯米，容器要足夠大，浸泡1天左右 。如果用的是大米，可以無需浸泡，直接煮 。
2、上蒸鍋，不需要加水，如果泡米的水比較多，蒸前倒掉，蒸了大概半小時 。
3、半碗冷開水，加半袋的酒曲，攪拌均勻至融化 。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米 。
4、蒸好的糯米晾涼至溫度大概35度左右，以不燙手為宜 。然后將酒曲水均勻灑在糯米飯中 ， 用力攪拌均勻，或者帶上保鮮手套慢慢抓勻，盡可能讓米飯都能沾上酒曲水 。
5、攪拌好的糯米裝入干凈無水的容器中，中間留一個孔，方便觀察發酵時出汁水 。
6、最關鍵的步驟就是放在溫暖的地方發酵，這一步是決定酒釀是否成功的關鍵 。
