1、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克 。辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
2、雞腿剁小塊，加鹽 ， 生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 。
【麻辣雞塊的家常做法大全 麻辣雞塊的家常做法】3、熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份 。
4、用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味 。再依次下入適量辣椒，花椒 ， 2顆八角炒香 。
5、倒入瀝過油的雞塊翻炒 ， 調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可 。
6、大火燒開后轉小火，煮到香味四溢后轉大火收干水份 。
7、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤 。
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