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還絲湯的做法 還絲湯怎么做

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還絲湯的做法 還絲湯怎么做

1、原料：活鱔魚350克 ， 蝦仁、豬腰片各50克，熟筍片30克，熟火腿、水發冬菇各20克，水發蝦米10克，蝦子5克 ， 豬肉湯750克 。
2、調料：紹酒、蔥各15克 ， 姜7.5克 ， 鹽5克，味精3克，白胡椒粉1、5克，豆油適量 。

3、將鱔魚洗凈，去頭、尾和脊骨，洗凈切成7厘米的段 。
4、鍋置旺火上燒熱，舀入豆油，燒至八成熱，投入鱔段，炸2分鐘撈出 。
5、原鍋上火，倒入鱔段，舀入豬肉湯，放入其他配料，加入紹酒、蔥節、姜片燒沸，撇去浮沫 。
6、移小火燉10分鐘，至湯呈乳白色時 。
【還絲湯的做法 還絲湯怎么做】7、再移旺火上揀去蔥、姜 ， 加入精鹽、味精 ， 起鍋裝入大湯碗中，撒上白胡椒粉即成 。

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