1、選擇肉皮厚點的五花為原料 。
2、肉要煮熟皮要煮沸得比較軟 。
3、要趁熱在皮上臺階涂抹上色的料子 。
【怎樣炸扣肉皮才起泡 做法】4、上色的料子要均勻并要吹干后才能入油鍋炸 。
5、炸時的油溫要比較高，但也不能太高 ， 太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果 。最好和油溫在180——200度之間 ， 也就是油鍋剛起油煙之際將肉下鍋炸 。炸時肉皮朝下 。
6、肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可 。
1、選擇肉皮厚點的五花為原料 。
2、肉要煮熟皮要煮沸得比較軟 。
3、要趁熱在皮上臺階涂抹上色的料子 。
【怎樣炸扣肉皮才起泡 做法】4、上色的料子要均勻并要吹干后才能入油鍋炸 。
5、炸時的油溫要比較高，但也不能太高 ， 太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果 。最好和油溫在180——200度之間 ， 也就是油鍋剛起油煙之際將肉下鍋炸 。炸時肉皮朝下 。
6、肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可 。
