1、甘藍：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物 。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色 。
【青菜的種類 青菜的種類圖片】2、油白菜：是十字花科蕓苔屬植物，一年或二年生草本，高25-70厘米 ， 無毛 ， 帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根 ， 頂端常有短根頸；基直立，有分枝 。
3、白菜：為東北及華北冬、春季主要蔬菜 。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料 。
4、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。
5、萵苣：是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本 。高25-100厘米 ， 莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄 。
