1、食材：麻辣燙丸子300克，干香菇5朵，干木耳一小把，土豆半個，藕100克 ， 小油菜100克，西藍花200克，其他蔬菜若干，生姜一塊 ， 大蔥半根，大蒜一頭 ， 干辣椒3個，冰糖3粒，酒釀2勺，香料若干 。
2、姜切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、干辣椒剪成段、其余香料準備好備用 。
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3、香菇、木耳提前泡發 。土豆、藕清洗干凈后切片 。小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水 。
4、鍋里放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘 。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料是否易熟先后下鍋煮熟即可 。
