1、食材：金山日式吐司粉495克、糖35克、鹽6克、鮮酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、煉乳30克、蜂蜜20克、黃油55克 。
2、準備好所有食材 。
3、將金山日式吐司粉，奶粉，鹽，淡奶油，煉乳，蜂蜜放到攪拌桶內 ， 緊后加入水 。
4、然后開始低速攪拌，均勻混合了以后加入鮮酵母 。攪拌成團后加入細砂糖 ， 先低速攪拌一下 ， 防止砂糖飛起，然后二檔攪拌至砂糖完全融解 。再加入軟化的黃油，低速攪拌到黃油被完全吸收 。
5、再高速（三檔），攪拌到面團離缸，可以拉出均勻細膩的指紋膜 。
6、稍滾圓一下，放到28度左右，溫度80%的環境下發酵一小時左右 。揉好的面團面溫26左右 。
7、發酵至兩倍大，手指戳個洞，洞后不回縮不塌陷 。彈性特別好 。
8、輕拍表面排氣，平均分割成四份，然后滾圓松弛15分鐘 。
9、然后進行第一次搟卷，再松弛20分鐘 。
10、然后進行第二次搟卷 。
11、放入吐司模中 ， 36度左右的環境下發酵至8份滿 ， 加蓋做平頂吐司，如果做山形吐司發酵到9分滿 。烤箱預熱190度到，烤35分鐘左右 。
12、烤好以后放在架子上放涼 。可以看出最后烤制時漲出的絲絲紋路 。
【老式面包的做法 生吐司的做法】13、成功的吐司看切面 ， 細膩均勻的組織是縱向生長的 。按下可以快速回彈 。
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