1、將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位 ， 待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質 ， 洗凈 。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行) ， 海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用 ， 鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹) 。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用 。
【懷孕如何做海參湯 懷孕吃的海參湯做法】2、將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出 。
3、將鍋燒熱 ， 放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子 。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可 。
