泡竹筍需要先去除葉子 ， 將竹筍放入鍋中煮一個半小時，撈出后加水浸泡24小時，每3個小時換一次水即可;也可以用食鹽涂抹在竹筍外部，腌制5-6個小時，然后清洗干凈并加清水浸泡24小時，每6個小時換一次水即可 。
怎么泡竹筍又白又脆
1、先煮后泡法
買來的新鮮竹筍，首先將堅硬的葉子剝開 ， 留下最鮮嫩的部分，鍋中燒水，將竹筍放入鍋中煮一個半小時，然后撈出放入容器中，加入清水浸泡24小時，每隔2-3個小時換一次水 ， 這樣可以去除竹筍中的澀味，并且竹筍非常的白凈 ， 口感脆爽 。
2、食鹽腌制法
【干竹筍怎么發又白又脆 怎么泡竹筍又白又脆】新鮮的竹筍我們也可以在剝開葉子后，用食鹽均勻的涂在竹筍上，將其腌制5-6個小時，然后將竹筍用清水沖洗干凈 。再放入盆中 ， 加入清水浸泡24小時 ， 每隔6小時換一次水，可以讓竹筍口感脆爽鮮嫩 。
竹筍的食用方法竹筍炒臘肉是一道非常經典的菜，首先將竹筍和臘肉切片，鍋中燒油 ， 加入花椒爆香，并加入姜、干辣椒和蒜炒香，并加入臘肉翻炒 ， 加入料酒、白糖和鹽翻炒，加入竹筍繼續翻炒，倒入生抽和耗油調味，加半杯水燜煮5分鐘即可出鍋 。
