1、原料準備：蝦8只 ， 面包糠30克，雞蛋1個 。
2、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉 。
3、用剪刀剪開蝦背 ， 順便挑去蝦線 。
4、將蝦仁開背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略腌3-5分鐘 ， 將雞蛋打成蛋液 。
5、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入面包糠中滾上一圈 。
【開背蝴蝶蝦的家常做法 開背蝴蝶蝦的家常做法竅門】6、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可。
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2、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉 。
3、用剪刀剪開蝦背 ， 順便挑去蝦線 。
4、將蝦仁開背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略腌3-5分鐘 ， 將雞蛋打成蛋液 。
5、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入面包糠中滾上一圈 。
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