【包子的面團和披薩的一樣嗎】不一樣 。
包子的面團一般用的是中筋面粉，而披薩用的是高筋面粉 。
中筋面粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十，顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質半松散 。
高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的面粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
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包子的面團一般用的是中筋面粉，而披薩用的是高筋面粉 。
中筋面粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十，顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質半松散 。
高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的面粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
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