1、豬肉：補鐵
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少 ， 多吃容易導致高血脂和肥胖等疾?。壞鞍字蝕蟛糠旨性謔萑庵?nbsp;， 而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收 ， 因此 ， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。
健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少 。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬 。
2、鴿肉：壯體補腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合 。
煲湯多用“老身”點的老鴿 ， 燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積淀 。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯 ， 可使人精力旺盛、容光煥發 。
3、烏雞肉：補虛勞
烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用 ?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品 。
冬季乏力喝烏雞湯 。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生姜等燉煮即可 。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材 。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替 。
4、鵪鶉肉：補氣血
民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說 。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物 ， 可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種 。鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂 ， 有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化 。
其適宜于營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用 。如，治療神經衰弱或欲提高智力 ， 就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用 。
5、雞肉：增強體力
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質 ， 卻只有0.7克脂肪 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
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雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。雞肉蛋白質的含量比例較高 ， 種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。
6、牛肉：暖胃
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 ， 補中益氣 ， 滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效 。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養生的補益佳品 。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮 ， 肉不僅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。
7、魚肉：益智健腦
冬季是進補的好季節，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食 ， 而營養豐富 ， 脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃 。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高 。其蛋白質含量為豬肉的兩倍 ， 且屬于優質蛋白，人體吸收率高 。其次，魚肉具有益智、健腦等作用 。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引 ， 尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育 。
魚的個頭決定其口感和安全性 。太小 ， 魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多 。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質 。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如 ， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜 。
8、狗肉：保暖御寒
狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘 。善治脾胃虛寒之疾 。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有良好的保暖御寒作用 。因此一些體質虛弱和患有關節炎的病人，在嚴冬季節里 ， 多吃些狗肉是有好處的 。
但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質 。這種物質具有一定的收斂作用 ， 可使腸蠕動減弱 ， 大便里的水分減少 。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收 。
9、羊肉：溫胃御寒
羊肉性溫熱可溫胃御寒，尤其適合在秋冬食用 。而且由于羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化 ， 脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多 ， 是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味 。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益 。
【冬天吃什么肉最好 這九種最滋補】但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜 。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食 。
