皮蛋從制作時間到吃要是30至40天 。
制作過程：
主要原料：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼 。設備用具缸、盆等 。
制作方法：
1、稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克 ， 白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克 。
2、先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥 。
【皮蛋從制作時間到吃要多久才能吃】3、選購新鮮無破痕的鴨蛋35
